サーモンのムニエル

材料（２人分）

• 豆腐ソース…全量
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• 生鮭…２切れ
• かぶ…１個
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

2. 冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1. かぶは葉を根元から切り落とし、皮つきのまま六つ割りにする。葉は４cm長さに切る。鮭はペーパータオルで水けをふき、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油少々を熱し、かぶを並べ入れて、弱めの中火で焼く。両面にこんがり焼き色がついたら葉も加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。
3. ２のフライパンに油少々、バター大さじ１を足して火にかけ、バターが半分溶けたら鮭を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら、２の皿に盛る。
4. 豆腐ソースは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分30秒〜２分温め、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ソースを鮭にかけ、レモンを添える。