明太ポテトサラダ

材料（２人分）

豆腐ソース
　1/2量
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
からし明太子
　1/4腹(約20g)
じゃがいも
　大１個(約180g)
・マヨネーズ、塩、こしょう

• 豆腐ソース

  1/2量

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

• からし明太子

  1/4腹(約20g)

• じゃがいも

  大１個(約180g)

• ・マヨネーズ、塩、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

   豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

1. 1

   じゃがいもはよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。電子レンジで３〜４分加熱して上下を返し、さらに３〜４分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、ボウルに入れて木べらで細かくつぶす。豆腐ソース、マヨネーズ大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   明太子は包丁で身をしごき出し、１に加えて混ぜる。器に盛り、好みでレタスを添えて。

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