キャベツのグレープフルーツ漬け

材料（２人分）

• 春キャベツの浅漬け…1/3量
• 　・キャベツ…1/2個
• 　・塩
• グレープフルーツの果実…1/2個分
• グレープフルーツの搾り汁…1/4個分
• イタリアンパセリ…適宜

下ごしらえ

1. キャベツは手で食べやすくちぎり、軸は薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ１をふり、全体になじませるように両手でしっかりもみ、しんなりしたら、皿などでおもしをし、途中で混ぜて約20分おく。
2. 水けをしっかり絞る。

作り方

1. グレープフルーツは薄皮をむき、イタリアンパセリは適宜ちぎり、ボウルにキャベツの浅漬けとともに入れる。
2. グレープフルーツの搾り汁を加えて、全体になじませるように混ぜ、約20分漬ける。好みでイタリアンパセリを添えて。