帆立の青のりフリッター【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 帆立貝柱(刺し身用)…５個
• にんじん…1/4本
• フリッターごろも
• 　・青のり…大さじ１
• 　・卵白…１個分
• 　・卵黄…１個分
• 　・小麦粉…80g
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・水…80ml
• ・塩、小麦粉、揚げ油
• ※フリッターごろもは作りやすい分量です。ほかに、たらの芽や青じそなどの好みの野菜を一緒に揚げても。

作り方

1. 帆立はペーパータオルで水けをふき、縦半分に切る。軽く塩をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。
2. フリッターごろもを作る。ボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。別のボウルに卵黄、小麦粉、ごま油、塩、水を入れてよく混ぜ合わせ、泡立てた卵白と青のりを加えて混ぜる。
3. ２に帆立をくぐらせて、中温(約180℃)に熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。続けてにんじんは４〜５枚ずつ束ね、端を２につけて、揚げる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。