帆立の青のりフリッター

材料（２人分）

帆立貝柱(刺し身用)
　５個
にんじん
　1/4本
フリッターごろも
　・青のり
　　大さじ１
　・卵白
　　１個分
　・卵黄
　　１個分
　・小麦粉
　　80g
　・ごま油
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・水
　　80ml
・塩、小麦粉、揚げ油
※フリッターごろもは作りやすい分量です。ほかに、たらの芽や青じそなどの好みの野菜を一緒に揚げても。

• 帆立貝柱(刺し身用)

  ５個

• にんじん

  1/4本

• フリッターごろも

• 　・青のり

  大さじ１

• 　・卵白

  １個分

• 　・卵黄

  １個分

• 　・小麦粉

  80g

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・水

  80ml

• ・塩、小麦粉、揚げ油

• ※フリッターごろもは作りやすい分量です。ほかに、たらの芽や青じそなどの好みの野菜を一緒に揚げても。

1. 1

   帆立はペーパータオルで水けをふき、縦半分に切る。軽く塩をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。

2. 2

   フリッターごろもを作る。ボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。別のボウルに卵黄、小麦粉、ごま油、塩、水を入れてよく混ぜ合わせ、泡立てた卵白と青のりを加えて混ぜる。

3. 3

   ２に帆立をくぐらせて、中温(約180℃)に熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。続けてにんじんは４〜５枚ずつ束ね、端を２につけて、揚げる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。

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