帆立の青のりフリッター

帆立の青のりフリッター

磯の香りの変わりごろもをたっぷりと

カロリー
392kcal
塩分
0.7g
調理時間
12
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介のフリット
揚げ物 > フリット > 魚介のフリット
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

帆立貝柱(刺し身用)…5個

にんじん…1/4本

フリッターごろも

 ・青のり…大さじ1

 ・卵白…1個分

 ・卵黄…1個分

 ・小麦粉…80g

 ・ごま油…大さじ1

 ・塩…少々

 ・水…80ml

・塩、小麦粉、揚げ油

※フリッターごろもは作りやすい分量です。ほかに、たらの芽や青じそなどの好みの野菜を一緒に揚げても。

作り方

1.

帆立はペーパータオルで水けをふき、縦半分に切る。軽く塩をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

2.

フリッターごろもを作る。ボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。別のボウルに卵黄、小麦粉、ごま油、塩、水を入れてよく混ぜ合わせ、泡立てた卵白と青のりを加えて混ぜる。

3.

2に帆立をくぐらせて、中温(約180℃)に熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。続けてにんじんは4~5枚ずつ束ね、端を2につけて、揚げる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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