ヘルシーチキン南蛮丼

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・とりひき肉…100g
• 　・パン粉…大さじ６
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• レタス…２枚
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ポン酢だれ
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ３
• 　・砂糖…小さじ１
• マヨソース
• 　・牛乳…小さじ２
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。ポン酢だれと、マヨソースの材料を、それぞれ別のボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. バットに小麦粉大さじ３〜４を入れる。１の肉だねを４等分にしてバットに入れ、表面に小麦粉をまぶして楕円形に整える。
3. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。２〜３分揚げて表面が固まったら上下を返し、玉じゃくしで油をかけながら揚げる。全体にこんがり色づいたら取り出して油をきり、熱いうちにポン酢だれのボウルに入れてからめる。

   

4. 器にご飯を盛り、レタスを１cm幅、５〜６cm長さに切ってのせる。３をのせ、マヨソースをかける。