まんぷく肉そうめん

まんぷく肉そうめん

豆乳入りのコクのあるつゆで

カロリー
616kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

そうめん…3束(約150g)

牛肉のしぐれ煮

 ・牛切り落とし肉…150g

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・めんつゆ(3倍濃縮)、酒…各大さじ2 1/3

みょうが…2個

青じそ…4枚

万能ねぎの小口切り…3本分

味つけ焼きのり…4枚

白いりごま…小さじ2

つゆ

 ・調整豆乳…120ml

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

 ・水…大さじ4

作り方

1.
牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、汁が煮立ったところに加えてさっと煮からめる。

牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、汁が煮立ったところに加えてさっと煮からめる。

牛肉のしぐれ煮を作る。小鍋に牛肉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。菜箸でほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、汁をとばしながら1~2分煮からめる。火を止めて粗熱がとれるまでおく。

2.

みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水をきる。つゆの材料は混ぜ合わせる。

3.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。

4.

そうめんを器に盛り、しそ、1の牛肉の順にのせる。焼きのりとみょうがを添え、万能ねぎとごまを散らし、つゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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