まんぷく肉そうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(約150g)
• 牛肉のしぐれ煮
• 　・牛切り落とし肉…150g
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)、酒…各大さじ２　1/3
• みょうが…２個
• 青じそ…４枚
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• 味つけ焼きのり…４枚
• 白いりごま…小さじ２
• つゆ
• 　・調整豆乳…120ml
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ２
• 　・水…大さじ４

作り方

1. 牛肉のしぐれ煮を作る。小鍋に牛肉以外の材料を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。菜箸でほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、汁をとばしながら１〜２分煮からめる。火を止めて粗熱がとれるまでおく。

   

2. みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水をきる。つゆの材料は混ぜ合わせる。
3. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。
4. そうめんを器に盛り、しそ、１の牛肉の順にのせる。焼きのりとみょうがを添え、万能ねぎとごまを散らし、つゆをかける。