豚と焼き野菜のピリ辛麺

材料（２人分）

• 中華生麺…２玉
• 豚バラ薄切り肉…100g
• なす…２個
• ミニトマト…６個
• オクラ…４本
• つゆ
• 　・おろししょうが…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ３
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• ・サラダ油、塩

作り方

1. なすは八つ割りにし、水に３分さらしてペーパータオルで水けをふく。豚肉は８cm長さに切る。つゆの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、なすを入れて塩少々をふり、弱めの中火で焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、ミニトマトをへたつきのままと、オクラを入れて塩少々をふり、ところどころ焼き色がつくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れて焼き、両面に焼き色がついてカリッとしたらペーパータオルに取り出して脂をきる。

   

3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。
4. 麺を器に盛り、２の野菜と豚肉をのせ、つゆをかける。