とり南蛮漬け冷やし中華

材料（２人分）

• 中華生麺…２玉
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・酒…小さじ１
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各少々
• 　・塩、こしょう…各少々
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• なす…１個
• ピーマン…１個
• 黒酢しょうゆだれ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・ぬるま湯…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・黒酢、砂糖…各大さじ２
• 　・レモン汁、ごま油…各大さじ１
• 　・白いりごま…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. 黒酢しょうゆだれを作る。とりガラスープの素をぬるま湯で溶かし、しょうゆ、黒酢、砂糖、レモン汁、ごま油、白いりごま、塩、こしょうを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

   

2. 黒酢しょうゆだれに、とうがらしを加える。
3. なすは横半分に切って六つ割りにする。ピーマンは縦８等分に切る。とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、野菜、とり肉の順に揚げる。
4. ３を２にさっとからめて、ゆでて冷やした中華麺にのせ、残った２をかける。