いわしフライ

材料（２人分）

いわし
　４〜６尾
トマトソース
　・トマトの粗みじん切り
　　1/4個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・パセリのみじん切り
　　小さじ２
　・酢、オリーブ油
　　各大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
ベビーリーフ
　適宜
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉)
　各適宜
・サラダ油

• いわし

  ４〜６尾

• トマトソース

• 　・トマトの粗みじん切り

  1/4個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ２

• 　・酢、オリーブ油

  各大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ベビーリーフ

  適宜

• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉)

  各適宜

• ・サラダ油

1. 1

   いわしは頭と内臓を切り落とし、水でさっと洗う。骨に沿って尾まで親指を滑らせて半身を骨からはずす。尾のつけ根で骨を折り、端を持って身からはずす。きれいに洗って、ペーパータオルで水をふく。ころもを小麦粉、卵、パン粉の順につける。

   

   尾のつけ根の中骨を折って端を持ち、身を押さえながら静かに骨をはずす。

2. 2

   フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１を揚げる。揚げ色がついたら返し、同様に揚げる。

3. 3

   器に２を盛り、トマトソースの材料を混ぜてかける。ベビーリーフを添える。

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