うなぎの混ぜずし

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　１尾分
みょうが
　２個
青じそ
　10枚
しょうがのみじん切り
　大さじ２
米
　２合
白いりごま
　大さじ２
すし酢
　・酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
・酒

• うなぎのかば焼き

  １尾分

• みょうが

  ２個

• 青じそ

  10枚

• しょうがのみじん切り

  大さじ２

• 米

  ２合

• 白いりごま

  大さじ２

• すし酢

• 　・酢

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• ・酒

1. 1

   米は洗って炊飯器に入れ、すし飯のところの水加減にして普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。

2. 2

   みょうがは小口切りにし、しそは１cm四方に切る。うなぎは大きめの一口大に切り、皮目を下にして重ならないように耐熱皿に並べ、全体に酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱する。

   

   うなぎは切ってから耐熱皿に並べ、酒をふって電子レンジで加熱すると、中までふっくら仕上がり、形くずれもしにくい。

3. 3

   ご飯が炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、しょうが、いりごまを加えてさっくり混ぜる。

4. 4

   器に３の半量を広げ、２のうなぎ、みょうが、しその半量をのせる。残りのすし飯を盛り、うなぎ、みょうが、しそをのせる。

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