とりとごぼうのピリ辛煮
412kcal
3.2g
20min
松田美智子さんのレシピ
みそ風味でコクがある! とり肉とたたいたごぼうの相性ぴったりなピリ辛味の炒め煮
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
ごぼう…1本
さやいんげん…3本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
ごぼう…1本
さやいんげん…3本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
・ごま油、砂糖、酒、みそ、しょうゆ
作り方
- とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。ごぼうは皮つきのまま洗って、すりこ木などでたたいて割り、4cm長さに切る。いんげんは斜め薄切りにする。
- 厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、とり肉を炒める。色が変わったらごぼうを加え、砂糖大さじ1を加えて照りが出るまで炒める。酒カップ1/4、水1 1/2カップを注ぎ、煮立ったら煮汁の表面の脂を除き、10分煮る。
- 煮汁が半量になったら、豆板醤とみそ、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、火を止める。いんげんをのせてふたをし、約30秒蒸らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
このレシピの参考動画
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