ハム入り焼きコロッケ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• ハム(かたまり)…120g
• 里いも…６個(約300g)
• 万能ねぎの小口切り…４本分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ブロッコリー…1/2個
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、パン粉

作り方

1. 里いもは皮つきのまま洗って切り目を入れ、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。ハムは１cm角に切り、万能ねぎ、玉ねぎとともにボウルに加え、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。４等分して円形に整え、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、１を並べて２〜３分焼く。焼き色がついたら返し、さらに２〜３分焼く。ブロッコリーは小房に分け、あいたところで炒め、ともに器に盛る。
3. フライパンにさらにバター大さじ１を溶かし、パン粉大さじ２を炒める。カリッとして色づいたら２のコロッケにかける。