大豆入り五目ご飯

478kcal
2.2g
55min
大豆入り五目ご飯
大豆入り五目ご飯

河合真理さんのレシピ

ふわっと広がる素材の香りも、いっしょに楽しむ

材料(2人分)

干ししいたけ…2枚
にんじん…30g
ごぼう…30g
大豆(蒸したものまたは水煮)…2/3缶(約70g)
ひじき(乾燥)…10g
米…2カップ(360ml)
・酒、しょうゆ、みりん、塩

作り方

  1. 米は洗ってざるにあけ、30分おく。干ししいたけは水1/2カップにつけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。ひじきは水につけてもどし、ざく切りにする。
  2. にんじんはせん切りに、ごぼうはささがきにして水に放す。
  3. 鍋にしいたけ、しいたけのもどし汁、ひじき、にんじん、水をきったごぼう、大豆、酒1/2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2を入れ、煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮てさます。
  4. 炊飯器に米を入れて普通に水加減し、塩少々、酒大さじ2を加え、3を入れて炊き上げる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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