三色そぼろ丼

材料（２人分）

• しっとり肉そぼろ…1/3量
• 　・しょうがのみじん切り…１片分
• 　・しょうゆ、酒…各65ml
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・とりひき肉…400g
• 溶き卵…２個分
• セロリ上部…８cm分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ・塩、しょうゆ、砂糖

下ごしらえ

1. 鍋にしょうがのみじん切り、しょうゆ、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらとりひき肉を加える。木べらで混ぜて弱火にし、菜箸４本で混ぜながら煮る。肉の色が変わったら中火にし、汁けがなくなるまで煮る。

作り方

1. セロリは軸は横薄切り、葉は細切りにし、ともに塩少々をまぶして５分おく。水で洗って水けを絞り、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ1/2を混ぜる。
2. 溶き卵に砂糖小さじ２、塩少々を混ぜる。小鍋に卵液を入れて弱火にかけ、菜箸４本で混ぜながらポロポロになるまでいる。
3. 器にご飯を盛り、しっとり肉そぼろ、１、２をのせる。