レシピ
豆腐そぼろ丼

豆腐そぼろ丼

Name: 豆腐そぼろ丼
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: しっとり肉そぼろ…1/3量; ・しょうがのみじん切り…１片分; ・しょうゆ、酒…各65ml; ・砂糖…大さじ３; ・とりひき肉…400g; もめん豆腐…2/3丁(約200g); 温かいご飯…どんぶり２杯分; ・ラー油

秋のどんぶり祭り101

豆腐をよくくずしながら食べて

栗山真由美さんのレシピ

１人分：

533kcal

1.9g

材料（２人分）

しっとり肉そぼろ
　1/3量
　・しょうがのみじん切り
　　１片分
　・しょうゆ、酒
　　各65ml
　・砂糖
　　大さじ３
　・とりひき肉
　　400g
もめん豆腐
　2/3丁(約200g)
温かいご飯
　どんぶり２杯分
・ラー油

しっとり肉そぼろ

1/3量
　・しょうがのみじん切り

１片分
　・しょうゆ、酒

各65ml
　・砂糖

大さじ３
　・とりひき肉

400g
もめん豆腐

2/3丁(約200g)
温かいご飯

どんぶり２杯分
・ラー油

下ごしらえ

1

鍋にしょうがのみじん切り、しょうゆ、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらとりひき肉を加える。木べらで混ぜて弱火にし、菜箸４本で混ぜながら煮る。肉の色が変わったら中火にし、汁けがなくなるまで煮る。

作り方

1

豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、水きりする。
2

器にご飯を盛り、１をちぎってのせ、しっとり肉そぼろをのせる。ラー油小さじ１をかける。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。