ミラノ風チキンカツレツ

324kcal
1.5g
ミラノ風チキンカツレツ
ミラノ風チキンカツレツ

バターを加えて風味豊かに仕上げる

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ
  •  ・こしょう…少々
  • ベビーリーフ… 適宜
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…適宜
  •  ・パン粉…1カップ
  • ・サラダ油、バター
とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
下味
 ・塩…小さじ
 ・こしょう…少々
ベビーリーフ… 適宜
ころも
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉…適宜
 ・パン粉…1カップ
・サラダ油、バター

作り方

  1. ころものパン粉はポリ袋に入れてもみ、細かくする。とり肉はラップではさみ、めん棒でたたいて5mm厚さにのばす。

    とり肉をめん棒でたたいてのばすことで、肉の繊維が断ち切られてやわらかくなる。
  2. とり肉に下味の塩、こしょうをふり、手でこすりつけてなじませる。小麦粉、卵の順に2度繰り返してころもをつけ、最後にパン粉をしっかりとつける。
    パン粉を細かくすることで、肉の表面をまんべんなくおおい、うまみを閉じ込める。また、焦げにくくもなる。
  3. フライパンに5mm深さの油を入れて火にかけ、パン粉を少し落とすとチリチリ音がするくらいになったら2を入れる。時々フライパンを揺すりながら1〜2分揚げ焼きにし、こんがり色づいたら裏返す。
  4. 同様に揚げ焼きにし、返した面もこんがり色づいたら、バター10gを加えてさっと揚げ焼きにする。
  5. 皿に盛り、ベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //