とりハム5段活用
443kcal
4.0g
材料(2人分)
とりむね肉(皮なし)…小4枚(約800g)
あれば香味野菜
・しょうがの皮…1かけ分
・にんにく…1片
・セロリの葉…1枝
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
・はちみつ、塩、こしょう
あれば香味野菜
・しょうがの皮…1かけ分
・にんにく…1片
・セロリの葉…1枝
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
・はちみつ、塩、こしょう
作り方
- ポリ袋にとり肉とはちみつ大さじ1/2を入れてもみ込む。塩小さじ2、こしょう小さじを加えてさらにもみ込み、冷蔵庫に入れて半日以上おく。
- とり肉を水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。約30cm長さに切ったオーブン用ペーパーに、とり肉1枚を、皮がついていた面を下にして置き、もう1枚を、皮がついていた面を上にして向きを変えてのせる。
- とり肉の長辺を手前にしてペーパーを持ち上げ、棒状に巻いて、ペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛り、さらに、肉の部分もたこ糸でぐるぐる巻いて形を整え、巻き終わりを縛る。同様にもう1つ巻く。
- 厚手の鍋に水6カップ、ワイン、ローリエ、香味野菜を加えて火にかける。煮立ったら3を入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分煮る。
●普通の鍋で作る場合は、煮る時間を15分にする。 - 鍋を火から下ろし、ふたをしたまま煮汁がさめるまでおく。とりハムを取り出し、たこ糸とペーパーをはずして5〜6mm厚さの輪切りにし、皿に盛る。好みでサニーレタスと粒マスタードを添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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