焼き豚のホイコーロー風
367kcal
2.8g
材料(2人分)
焼き豚…1/6量(材料は1kg分)
・豚肩ロースかたまり肉…1kg
・長ねぎ…約20cm
・にんにくの薄切り…1片分
・しょうがの薄切り…1かけ分
・煮汁
・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ1 1/2
・こしょう…少々
キャベツ…2〜3枚
長ねぎ…1/2本
にんにく…1片
しょうがの薄切り…4〜5枚
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・砂糖、片栗粉、ごま油…各小さじ1/2
・こしょう…少々
・サラダ油
・豚肩ロースかたまり肉…1kg
・長ねぎ…約20cm
・にんにくの薄切り…1片分
・しょうがの薄切り…1かけ分
・煮汁
・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
・砂糖…大さじ1 1/2
・こしょう…少々
キャベツ…2〜3枚
長ねぎ…1/2本
にんにく…1片
しょうがの薄切り…4〜5枚
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
・砂糖、片栗粉、ごま油…各小さじ1/2
・こしょう…少々
・サラダ油
下ごしらえ
- 焼き豚。厚手の鍋に豚肉と、肉の六分目くらいの水(約3カップ)を入れて煮立て、アクを除く。ねぎは長さを4つに切り、にんにく、しょうがとともに加えて弱めの中火にし、ふたをして約50分ゆでる。ふたを取って中火にし、途中上下を返しながら、ゆで汁がほとんどなくなるまで約40分煮る。にんにくとしょうがを取り出す。
- 1のゆで汁がなくなり、肉の脂が出てきて鍋底がきつね色に焦げてきたら、脂をペーパータオルでふき取る。
- 煮汁の酒を加えて煮立て、汁けをまんべんなくからませる。汁けがなくなったら残りの煮汁の材料を加え約5分、肉とともに煮汁をからませながら煮て、火を止める。
- 粗熱がとれたら、煮汁とともに保存容器に入れて保存する。少しずつ味がなじんでくる。
●冷蔵で約1週間保存可能。
作り方
- 焼き豚は5mm厚さの一口大に、キャベツは大きめの一口大に、ねぎは斜め5mm幅に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。
- フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを弱火で炒め、香りが立ったらしょうが、ねぎ、キャベツの順に加えて強火で炒める。
- かさが少し減ってきたら焼き豚を加えて炒め合わせ、焼き豚がこんがりしてきたら合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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