ミートオムライス

材料（２人分）

• ミートソース…200g(材料は1000g分)
• 合いびき肉…300g
• 　・にんじん…1/2本
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・セロリ…1/3本
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・ローリエ…１枚　
• 　・オリーブ油、小麦粉、砂糖、塩、こしょう　
• 卵…４個
• 温かいご飯…300g
• ・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. ミートソース。にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して入れて弱火でよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。
2. ひき肉の色が変わったらにんにくを加えて炒め、香りが立ったら小麦粉大さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなったらホールトマトをつぶして缶汁ごと、水１カップと加えて強火で煮る。
3. 煮立ったらアクを取り除き、ローリエを加え、弱めの中火にしてふたをし、途中で時々混ぜながらとろりとするまで約20分煮込む。砂糖小さじ１、塩小さじ１　1/2、こしょう少々で調味する。
   
   ●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に入れる。冷蔵庫で４〜５日間保存可能。

作り方

1. フライパンに油大さじ１を熱し、ミートソースを入れて炒める。汁けがとんだらご飯を加えてほぐし炒め、塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。
2. ふわとろ卵を１人分ずつ作る。卵をボウルに溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。１のフライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、卵液の半量を流し入れる。箸でかき混ぜて半熟状にまとめて１にのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。残りも同様に作る。