やわらか酢豚
433kcal
3.0g
かたまり肉のようなボリューム、でも食べればやわらか！
材料（２人分）
- 豚ロース薄切り肉…200g
- 下味
- ・おろししょうが…大さじ1/2
- ・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ１
- ・塩、こしょう…各少々
- 玉ねぎ…1/2個
- 赤パプリカ、赤パプリカ…各1/2個
- 甘酢あん
- ・とりガラスープの素…小さじ1/2
- ・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ２
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・塩…小さじ1/4
- ・こしょう…少々
- ・水…1/2カップ
豚ロース薄切り肉…200g
下味
・おろししょうが…大さじ1/2
・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ１
・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ、赤パプリカ…各1/2個
甘酢あん
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・水…1/2カップ
下味
・おろししょうが…大さじ1/2
・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ１
・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ、赤パプリカ…各1/2個
甘酢あん
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ２
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・水…1/2カップ
作り方
- 豚肉は縦半分に折りたたみ、軽く結んでだんご状にする。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、約５分おく。
薄切り肉を軽く結んで丸めることで、ボリュームがアップし、加熱しても肉がほぐれない。 - 玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。甘酢あんの材料は混ぜ合わせる。
- １に２を加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
豚肉の風味をよくし、うまみが逃げないように下味をつけ、ほかの材料と一緒に加熱する。 - 取り出して全体をさっくりと混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。さっくりと混ぜて器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
切り方
- 皮をむく（１）
-
上下を落として皮をむく。
- 皮をむく（２）
-
残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。
- 輪切り
-
玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。
- みじん切り（１）
-
縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。
- みじん切り（２）
-
90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。
- くし形切り（１）
-
根元を切らないよう、根を切り落とす。
- くし形切り（２）
-
包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。
- 薄切り
-
縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。
