やわらか酢豚

433kcal
3.0g
やわらか酢豚
やわらか酢豚

かたまり肉のようなボリューム、でも食べればやわらか!

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・おろししょうが…大さじ1/2
  •  ・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 赤パプリカ、赤パプリカ…各1/2個
  • 甘酢あん
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/2カップ
豚ロース薄切り肉…200g
下味
 ・おろししょうが…大さじ1/2
 ・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ、赤パプリカ…各1/2個
甘酢あん
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
 ・水…1/2カップ

作り方

  1. 豚肉は縦半分に折りたたみ、軽く結んでだんご状にする。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、約5分おく。
    薄切り肉を軽く結んで丸めることで、ボリュームがアップし、加熱しても肉がほぐれない。
  2. 玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。甘酢あんの材料は混ぜ合わせる。
  3. 1に2を加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。
    豚肉の風味をよくし、うまみが逃げないように下味をつけ、ほかの材料と一緒に加熱する。
  4. 取り出して全体をさっくりと混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。さっくりと混ぜて器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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