魚のムニエルホワイトソース

材料（２人分）

• 鯛などの白身魚…２切れ
• 牛乳…150ml
• にんじん…３cm
• 絹さや…８〜10枚
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

作り方

1. 白身魚は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉少々をまぶす。
2. 小鍋で牛乳を温める。別鍋にバター大さじ１を溶かし、小麦粉大さじ２を入れ、焦がさないよう、木べらで混ぜる。牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
3. にんじんは輪切りにし、塩少々を入れた水からゆでる。絹さやは筋を除いて同じ湯でゆでる。
4. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、１の両面を焼く。ふたをして３〜４分焼き、中まで火を通す。最後にバター大さじ１を加えて香りづけを。皿に盛り、３を添え、温めた２のソースをかける。