レシピ
ペンネのミネストローネ風

ペンネのミネストローネ風

Name: ペンネのミネストローネ風
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ベーコン…1/2枚; 卵…２個; 粉チーズ…小さじ２; セロリ…1/2本; エリンギ…１本(約50g); ミックスビーンズ缶…１缶(約50g); トマトジュース(食塩不使用)…１カップ; ペンネ…60g; 顆粒スープの素…小さじ１; ・塩、こしょう

夏を前に、これで安心！！たっぷり食べても太らないおかず

トマトスープで満腹感とおいしさアップ

牧野直子さんのレシピ

１人分：

292kcal

1.8g

材料（２人分）

ベーコン
　1/2枚
卵
　２個
粉チーズ
　小さじ２
セロリ
　1/2本
エリンギ
　１本(約50g)
ミックスビーンズ缶
　１缶(約50g)
トマトジュース(食塩不使用)
　１カップ
ペンネ
　60g
顆粒スープの素
　小さじ１
・塩、こしょう

ベーコン

1/2枚
卵

２個
粉チーズ

小さじ２
セロリ

1/2本
エリンギ

１本(約50g)
ミックスビーンズ缶

１缶(約50g)
トマトジュース(食塩不使用)

１カップ
ペンネ

60g
顆粒スープの素

小さじ１
・塩、こしょう

作り方

1

セロリは小口切りにし、エリンギはペンネの長さに合わせて３〜４cm長さの棒状に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
2

ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間より２分短くゆで、ざるにあけて湯をきる。
3

別の鍋に油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てきたらセロリ、エリンギを加え、中火にして炒める。エリンギがしんなりしたらミックスビーンズを加えて軽く炒め、トマトジュース、水１カップ、スープの素を加える。
4

煮立ったら２を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々を加えて調味する。

ペンネはロングパスタよりかみごたえがあり、少量でも満足感が得られる。さらにかみごたえのあるエリンギと合わせて。
5

卵を割り入れ、表面が少し固まったら器に盛り、粉チーズをふる。