塩バジリコ焼きスパ

材料（２人分）

• スパゲッティ(1.8mm)…160g
• 豚こま切れ肉…80g
• 玉ねぎ…1/4個
• エリンギ…大１本
• 青じそ…６枚
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは７mm幅のくし形切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦６〜８つに手で裂く。しそは手でちぎる。
2. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より約１分短くゆで始める。ゆで始めはくっつきやすいので、何度か混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１の豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりとしたらエリンギを加え、木べらなどで軽く押して焼きつけ、炒め合わせる。
5. ２がゆで上がったらゆで汁1/4カップをとりおいて湯をきり、フライパンに加え、木べらなどで軽く押して焼きつけ、炒め合わせる。しその半量を加えてさっと炒め合わせる。
6. スパゲッティのゆで汁を加えて混ぜて塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、残りのしそをのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。