黒酢豚バーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・豚ひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・牛乳
　　大さじ２
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・黒酢
　　大さじ１
　・パン粉
　　70ml
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　１個
黒酢みそだれ
　・酒、みそ、黒酢
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
　・練りがらし
　　小さじ１
・サラダ油

• ハンバーグだね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・黒酢

  大さじ１

• 　・パン粉

  70ml

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤パプリカ

  １個

• 黒酢みそだれ

• 　・酒、みそ、黒酢

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・練りがらし

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   玉ねぎは薄切りにし、水に10分さらして水けを絞る。パプリカは八つ割りにする。

2. 2

   ボウルにハンバーグだねのパン粉と牛乳を入れて湿らせ、残りのたねの材料を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。２等分して両手でキャッチボールの要領で空気を抜き、平たい小判形にまとめる。

   

   黒酢はソースだけでなく、肉だねのほうにも加えると、風味よく仕上がる。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱してパプリカをさっと焼き、器に１のさらし玉ねぎとともに盛る。

4. 4

   油小さじ２を足して２を並べ入れ、両面をこんがり焼く。水約70mlを加えてふたをし、約５分蒸し焼きにして中まで火を通し、３の器に盛り合わせる。

5. 5

   フライパンをさっとふき、たれの酒、みそ、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。火を止めて黒酢、練りがらしを加えて混ぜる。４のハンバーグにかけ、好みで練りがらしを添える。

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