豆腐ハンバーグねぎソース
475kcal
0.8g
40min
材料（２人分）
豚ひき肉…180g
溶き卵…小１個分
もめん豆腐…1/2丁
長ねぎのみじん切り…1本分
えのきたけ…30g
ブロッコリー…１個
しょうが汁…小さじ1/2
だし汁…60ml
・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう、酒
溶き卵…小１個分
もめん豆腐…1/2丁
長ねぎのみじん切り…1本分
えのきたけ…30g
ブロッコリー…１個
しょうが汁…小さじ1/2
だし汁…60ml
・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう、酒
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして20分以上水きりをする。ボウルに豆腐、ひき肉、ねぎの1/4量、みじん切りにしたえのきたけ、しょうゆ小さじ２、卵を入れて練り、20分おく。
- １を４等分して小判形にし、フライパンにごま油大さじ１を熱して両面を焼き、続けて小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーも炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛る。
- ２のフライパンにごま油大さじ１を足し、残りのねぎを炒め、だし汁、酒大さじ２、塩小さじ1/3、しょうが汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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