しょうがたっぷり麻婆豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 豚ひき肉…100g
• しょうが…２かけ
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・湯…1/2カップ
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１+水小さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふく。しょうがは半量をみじん切りに、残りをせん切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱してひき肉を入れる。ほぐしながらじっくり炒め、表面がカリカリになったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
3. 豆板醤の香りが立ったら合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんで汁けがなくなったらスープ、しょうがのみじん切り、にんにくを加えてひと煮立ちさせる。

   

4. 豆腐を加えて木べらでざっくりくずし、２〜３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってしょうがのせん切りを散らす。