いかの塩辛コロッケ

材料（２人分・４個分）

• いかの塩辛…大さじ３(約50g)
• 溶き卵…１個分
• 牛乳…大さじ１
• じゃがいも…３個(約400g)
• ・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま１個ずつラップに包む。電子レンジで約５分加熱し、上下を返して約４分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。
2. １が温かいうちに、牛乳、バター大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、いかの塩辛も加えてざっと混ぜる。４等分してボール形に整える。
3. 小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
4. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れて約４分、途中で上下を返して全体がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでイタリアンパセリを添えても。