豚みそトマトパスタ

材料（２人分）

• 豚みそ…3/4カップ(材料は約530g分)
• 　・豚ひき肉…300g
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・サラダ油、みそ、砂糖、みりん
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• パセリのみじん切り…少々
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらじっくり炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
   
   ●脂が多く出たときは、ペーパータオルに吸わせて取る。

   

2. 弱火にしてみそ120gを加え、木べらで混ぜながら全体がなじむまで炒め合わせる。砂糖大さじ４、みりん大さじ３を順に加えてさらに炒め煮にする。

   

3. 木べらで全体を混ぜながらしばらく煮詰める。ややとろみが出て、木べらで線を描くと跡が残るくらいまで加熱し、粗熱をとる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。電子レンジで温めてもおいしい。

   

4. 鍋に湯を沸かし、塩適宜を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
5. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豚みそ、トマトを缶汁ごと加える。木べらでトマトをつぶしながら、とろみがつくまで炒め煮にする。
6. ４のスパゲッティがゆで上がったらざるにあけて湯をきり、５に加えてあえる。器に盛り、パセリをふる。