冷やしえびチリ

冷やしえびチリ

えびのプリプリ感が増して食べごたえあり

カロリー
188kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…200g

下味

 ・酒、しょうが汁…各小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

トマト…1個

長ねぎのみじん切り…10cm分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

レタス…適宜

オイスターソース…大さじ1/2

豆板醤(トウバンジャン)… 小さじ1

・トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き下味の材料を順に加えてもみ込む。トマトは粗みじん切りにする。ボウルにオイスターソース、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2を入れる。

2.

フライパンに湯を沸かし、えびを1~2分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

3.
豆板醤や香味野菜、トマトを炒めて辛みやうまみを立たせると、冷やしても本格味のえびチリに。

豆板醤や香味野菜、トマトを炒めて辛みやうまみを立たせると、冷やしても本格味のえびチリに。

フライパンの水けをふいて油小さじ2を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて軽く炒め合わせる。トマトを加えて炒め合わせ、ふつふつとしたら、1のボウルに加えて混ぜる。えびも加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。

4.

皿に盛り、レタスを大きくちぎって添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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