牛肉のハーブステーキ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　２枚
ハーブオイル(パセリのみじん切り小さじ1、ミックスドライハーブ[バジル、オレガノ、タイムなどを好みでブレンドしても]小さじ１、オリーブ油大さじ２)
にんじん
　１本
クレソン
　1/2束
パセリのみじん切り
　適宜
・塩、こしょう、砂糖、バター

• 牛ステーキ用肉

  ２枚

• ハーブオイル(パセリのみじん切り小さじ1、ミックスドライハーブ[バジル、オレガノ、タイムなどを好みでブレンドしても]小さじ１、オリーブ油大さじ２)

• にんじん

  １本

• クレソン

  1/2束

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、こしょう、砂糖、バター

1. 1

   牛肉をバットに並べ、塩、こしょう各少々をふり、ハーブオイルにつけて約10分おく。にんじんは１cm厚さの輪切りにし、切り口の角を薄く面取りする。

2. 2

   フライパンに１のハーブオイルを熱し、強火で牛肉の両面を焼く。

3. 3

   鍋に水と塩少々を入れてにんじんをゆで、竹串が通るようになったら湯をひたるくらいまで残して捨て、砂糖大さじ１　1/2を加えてさらに１〜２分ゆでる。バター小さじ１を加えてとかす。

4. 4

   器に２を盛って３とクレソンの葉先を摘んで添える。

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