牛肉と夏野菜の重ね蒸し

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• ピザ用チーズ…大さじ４
• なす…２個
• トマト…１個
• 顆粒スープの素…小さじ１
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. なすは５mm幅の輪切りにし、水に約５分さらしてしっかり水けをきる。トマトは四つ割りにして３〜４mm幅のいちょう切りにする。牛肉は一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、なすの半量を円形に並べ入れ、牛肉を広げてのせ、塩、こしょう各少々、スープの素の半量をふる。トマト、残りのなすの順にのせ、残りのスープの素をふる。

   

3. ワインをふり入れ、ふたをして火にかけ、約５分蒸し焼きにする。なすがしんなりしたらチーズをのせ、ふたをしてさらに約２分蒸し焼きにする。器にすべらせるように取り出して盛り、好みで粗びき黒こしょうをふり、パセリをちぎってのせる。