長いもの牛肉巻き

材料（２人分）

牛薄切り肉
　８枚(約150g)
長いも
　６〜７cm(約120g)
さやいんげん
　８本
たれ
　・ゆずこしょう
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
・塩、小麦粉、サラダ油、酒

• 牛薄切り肉

  ８枚(約150g)

• 長いも

  ６〜７cm(約120g)

• さやいんげん

  ８本

• たれ

• 　・ゆずこしょう

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒

1. 1

   長いもは八つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。牛肉１枚を広げ、長いも１切れ、いんげん２切れをのせてくるくると巻く。同様にして、あと７本作る。塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、少しずつ転がしながら３〜４分焼く。

3. 3

   全体に焼き色がついたら酒大さじ１をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取ってたれを混ぜ合わせて加え、転がしながらからめる。

   

   肉に焼き色がついたら酒をふってふたをし、蒸し焼きにして、中の野菜まで火を通す。

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