かじきのケチャップあんかけ

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• 生しいたけ…３枚
• にんじん…３cm
• ピーマン…１個
• パセリ…適宜
• とりガラスープの素…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１　1/2＋水大さじ１)
• ・トマトケチャップ、砂糖、塩、しょうゆ、酢、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、しいたけは軸を除いて薄切り、にんじんは細切り、ピーマンは二つ割りにし、へたと種を除き、横に細切りに。
2. 小鍋に水１カップを沸かし、ケチャップ大さじ３　1/2、スープの素、砂糖大さじ１　1/2〜２、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ１　1/2、酢大さじ1/2を加え、１を加えて２〜３分煮る。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
3. かじきは、1.5cm角の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉少々をまぶし、中温(170℃)の揚げ油でカラリと揚げる。器に盛って２のあんをかけ、パセリを飾る。