鮭の照り焼き

Name: 鮭の照り焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ(約200g); 青じその細切り…５枚分; たれ; ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１; ・塩、サラダ油、砂糖

１人分：

170kcal

2.1g

手軽な一品！　生鮭にとろりとした和風ソースがよく絡む照り焼き

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(約200g)
青じその細切り
　５枚分
たれ
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ１
・塩、サラダ油、砂糖

1

鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。塩少々を鮭の両面にふって５〜10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みが取れ、適度に身もしまっておいしくなる。塩はやや高い位置からふるとまんべんなくふれる。バットにたれの材料を混ぜて鮭を入れ、途中で上下を返しながら、約５分漬ける。
2

フライパンに油少々を熱し、鮭のたれを軽くきって、盛りつけるときに上になる面を下にして入れて焼く。たれは残しておく。両面に焼き色がついたらペーパータオルで余分な脂をふく。
3

残しておいたたれ、砂糖大さじ1/2をふり入れ、フライパンを揺すりながら照りが出るまでからめる。皿に鮭を盛ってたれをかけ、しそをのせる。