きのこのじゃこ炒め

材料（作りやすい分量）

• ちりめんじゃこ…20g
• しめじ…１パック(約100g)
• エリンギ…１パック(約100g)
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• 甘酢ソース
• 　・酢…大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• ・オリーブ油

作り方

1. しめじはほぐす。エリンギは長さを２〜３等分にし、縦半分に切って縦２〜３mm厚さに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、しめじ、エリンギを炒める。香りが立ったら赤とうがらし、ちりめんじゃこを加え、さっと炒める。甘酢ソースを加えてさっと混ぜ、火を止める。
3. お弁当用に冷凍保存するときはシリコーンカップに小分けにして入れ、ラップをかけて冷凍する。お弁当に入れるときは、使う分のカップを取り出し、ラップをかけて電子レンジで約１分加熱して解凍し、粗熱をとって弁当箱にカップごと入れる。冷凍したまま入れると自然解凍中に水が出て雑菌が繁殖しやすいのでNG。