ごま担担しぐれ煮丼

793kcal
1.5g
ごま担担しぐれ煮丼
ごま担担しぐれ煮丼

練りごま&ラー油でまろやかな辛さ

材料(2人分)

  • 豚こまのしぐれ煮…半量(材料は450g分)
  •  ・豚こま切れ肉…400g
  •  ・しょうが汁…大さじ1
  •  ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
  • チンゲン菜…1株
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 白練りごま…大さじ3
  • ・ラー油
豚こまのしぐれ煮…半量(材料は450g分)
 ・豚こま切れ肉…400g
 ・しょうが汁…大さじ1
 ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
チンゲン菜…1株
温かいご飯…どんぶり2杯分
白練りごま…大さじ3
・ラー油

下ごしらえ

  1. 豚肉は1cm幅に切る。
  2. 鍋に油大さじ1/2を熱して1を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1、酒、みりん各大さじ3、水大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えて煮る。約5分煮たらしょうが汁を加えてさっと煮る

作り方

  1. チンゲン菜は縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、粗熱がとれたら湯を絞り、食べやすい大きさに切る。
  2. 耐熱ボウルに豚こまのしぐれ煮、練りごまを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ラー油小さじ1〜2を加えて混ぜる。
  3. 器にご飯を盛って2をのせ、1を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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