菜の花のからしあえ

83kcal
0.5g
菜の花のからしあえ
菜の花のからしあえ

爽やかな辛さが特徴の菜の花のからしあえは絶品! 食卓に彩を与えてくれます

材料(2人分)

  • 菜の花…1/2束
  • ・塩、マヨネーズ、練りがらし、しょうゆ
菜の花…1/2束
・塩、マヨネーズ、練りがらし、しょうゆ

作り方

  1. 菜の花は塩を加えた熱湯に茎から入れてゆで、湯をきって3cm長さに切る。
  2. ボウルにマヨネーズ大さじ1 1/2、練りがらし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3を入れて混ぜ、菜の花を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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