タットリタン

時短、塩分控えめ、肉じゃが

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タットリタン

韓国版のとりじゃがは、ごまでコクを出して

カロリー
286kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分)

とり手羽元…8本

じゃがいも…大2個

にんじん…1/2本

長ねぎ…1本

煮汁

 ・水…1 1/4~1 3/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・コチュジャン…小さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・おろしにんにく…1片分

白練りごま…大さじ2

白すりごま…大さじ1

・黒粒こしょう

作り方

1.

じゃがいもは四つ割りにし、にんじんは一口大の乱切りに、ねぎは長さを6等分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を入れて観音開きにし、食べやすくする。煮こむと骨からもいいだしが出る。

*韓国のタットリタンは、小ぶりのとりを1羽まるごと使うが、今回は手に入りやすい手羽元で代用。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ねぎ以外のを入れて火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火にし、約10分煮る。ねぎを加えてさらに約5分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。白練りごま、白すりごまを加える。

3.

ごまが煮汁によく混ざったら再びふたをし、1~2分煮る。こしょう小さじ1/4~1/2を加えてざっと混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

*煮汁が残ったらご飯を加えておじや風にして食べるのもおすすめ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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