タットリタン

材料（３〜４人分）

• とり手羽元…８本
• じゃがいも…大２個
• にんじん…1/2本
• 長ねぎ…１本
• 煮汁
• 　・水…１　1/4〜１　3/4カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・コチュジャン…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・おろしにんにく…１片分
• 白練りごま…大さじ２
• 白すりごま…大さじ１
• ・黒粒こしょう

作り方

1. じゃがいもは四つ割りにし、にんじんは一口大の乱切りに、ねぎは長さを６等分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を入れて観音開きにし、食べやすくする。煮こむと骨からもいいだしが出る。
   
   ＊韓国のタットリタンは、小ぶりのとりを１羽まるごと使うが、今回は手に入りやすい手羽元で代用。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ねぎ以外のを入れて火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火にし、約10分煮る。ねぎを加えてさらに約５分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。白練りごま、白すりごまを加える。

   

3. ごまが煮汁によく混ざったら再びふたをし、１〜２分煮る。こしょう小さじ1/4〜1/2を加えてざっと混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
   
   ＊煮汁が残ったらご飯を加えておじや風にして食べるのもおすすめ。