かきとたらのハリハリ鍋

材料（２〜３人分）

かき
　６個(約200g)
たら
　２切れ
水菜
　１わ
にんじん
　1/3本
昆布
　５×３cm１枚
「レモン塩エッセンス」
　大さじ１
「レモン塩果実」
　１切れ
・酒

• かき

  ６個(約200g)

• たら

  ２切れ

• 水菜

  １わ

• にんじん

  1/3本

• 昆布

  ５×３cm１枚

• 「レモン塩エッセンス」

  大さじ１

• 「レモン塩果実」

  １切れ

• ・酒

「レモン塩」の作り方

1. 1

   土鍋に昆布と水３カップを入れて約15分おく。かきは水洗いして水けをきり、ボウルに入れて「レモン塩エッセンス」をふりかけて混ぜる。たらは３等分に、水菜は５cm長さに、にんじんは１cm幅の短冊に切る。

   

   かきはレモン塩エッセンスをふんわりもみ込むように混ぜると、下味がつくと同時に臭みも抜ける。

2. 2

   １の土鍋に「レモン塩果実」を入れて火にかけ、煮立ったら酒大さじ３、かきは軽く汁けをきって、残りの具材とともに入れる。煮えたそばから、好みでポン酢じょうゆをかけて食べる。

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