菜の花のからしあえ

時短でラク
62kcal
0.6g
8min
菜の花のからしあえ
菜の花のからしあえ

ぜひ覚えたい1品。からしをぴりりときかせて

材料(2人分)

  • 菜の花…1束
  • 練りがらし…小さじ1/2〜1
  • ・酢、砂糖、塩
菜の花…1束
練りがらし…小さじ1/2〜1
・酢、砂糖、塩

作り方

  1. 菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞ってざく切りにする。
  2. 酢、砂糖各大さじ2、塩小さじ1/4、練りがらしを混ぜ合わせて菜の花を加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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