豆腐ソースのマカロニえびグラタン

材料（２人分）

• むきえび…10尾(約100g)
• ピザ用チーズ…50g
• 絹ごし豆腐…小１丁(200g)
• グリーンアスパラガス…２本
• 黄パプリカ…1/3個
• マカロニ(早ゆでタイプ)…100g
• ・マヨネーズ、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. ボウルに豆腐、マヨネーズ大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ合わせる。

   

2. アスパラガスは皮むき器で根元の３〜４cmの皮をむき、斜め４〜５cm長さに切る。パプリカは横半分に切って縦細切りにする。むきえびは背に切り目を入れて背わたを除く。
3. マカロニは塩適宜を加えた熱湯でゆで始める。袋に表示されたゆで上がり時間の約１分30秒前にむきえび、アスパラガスを加え、さらに約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。ボウルに移し、パプリカ、オリーブ油少々を加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に入れる。
4. １をかけ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで約５分、表面に焼き色がつくまで焼く。