きのこといんげんのすしケーキ

時短、塩分控えめ

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きのこといんげんのすしケーキ

甘辛い煮汁がすし飯と合う

カロリー
201kcal
塩分
1.2g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
レシピ作成・調理:
渡辺麻紀
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・8×18×高さ6cmのパウンド型1台分)

さやいんげん…4~6本

まいたけ…1パック(約100g)

しいたけ…4枚

温かいご飯…3合分

煮汁

 ・だし汁…120ml

 ・酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・みりん…小さじ4

すし酢

 ・酢…大さじ4

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

・塩

作り方

1.

いんげんは塩適宜を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水をきる。まいたけは粗みじん切りにし、しいたけは軸を取って粗みじん切りにする。

2.

小鍋に煮汁の材料、1のまいたけとしいたけを入れて火にかけ、炒め煮にする。汁けがほとんどなくなったら、火を止め、さます。

3.

ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料をよく混ぜて加える。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいでさます。すし飯の半量を別のボウルに入れ、2を加えてしゃもじで切るように混ぜる。

4.

オーブン用ペーパーは型に合わせて切り目を入れ、内側に敷き込む。2の白いすし飯を敷いて1のいんげんを縦4列に並べる。その上に、3のきのこのすし飯を平らに入れる。すし飯の表面にラップをかけ、上から手でしっかり押さえる。さらに、ペットボトルなどでおもしをして約30分おき、型からはずして2cm厚さに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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