レシピ
豆腐のもろみ漬け

豆腐のもろみ漬け

Name: 豆腐のもろみ漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; もろみみそ…大さじ３〜４

コウケンテツさんの熊本お土産レシピたい

もろみみそでもめん豆腐のコクがアップ！　おいしくなるコツはしっかりと水を切ること

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

356kcal

3.2g

材料（作りやすい分量）

もめん豆腐
　１丁
もろみみそ
　大さじ３〜４

もめん豆腐

１丁
もろみみそ

大さじ３〜４

作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、途中２〜３回ペーパーを替えながら、冷蔵庫に約半日おく。豆腐の厚みが半分くらいになるまで、しっかり水けをきり、２cm角に切る。
2

ラップにもろみみそ大さじ１〜２を、豆腐の大きさにぬり広げ、その上に豆腐をのせる。さらに残りのもろみみそをのせてぬり広げる。ラップでピッタリと包んで、冷蔵庫で一晩以上漬ける。もろみみそごと器に盛る。

※冷蔵庫で４〜５日間保存可。

しっかり水けをきった豆腐は、一口大に切ってからみそをぬってもくずれない。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。