貝柱と卵のあっさり炒め

材料（２人分）

帆立貝柱(生)
　150g
下味
　・酒
　　大さじ1
　・しょうがの絞り汁
　　小さじ1
　・片栗粉
　　小さじ1
卵
　３個
絹さや
　50g
サラダ油、酒、塩

• 帆立貝柱(生)

  150g

• 下味

• 　・酒

  大さじ1

• 　・しょうがの絞り汁

  小さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ1

• 卵

  ３個

• 絹さや

  50g

• サラダ油、酒、塩

1. 1

   貝柱は厚みを３〜４等分に薄切りにする。酒としょうがの絞り汁で下味をつけ、片栗粉も加えて混ぜる。

2. 2

   絹さやは筋を取り、熱湯でかためにゆでてざるに上げる。卵は卵黄と卵白に分けて溶きほぐし、卵黄に酒大さじ1/2、卵白に塩少々を加えて、それぞれよく混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、卵白を入れて強火のままへらで大きくかき混ぜ、皿にとる。同じフライパンに油大さじ１を足して卵黄を入れ、同様にして大きめのいり卵を作り、取り出す。

4. 4

   さらに油大さじ１を足し、貝柱の汁けをきって入れる。炒めて色が変わったら、卵白、卵黄を戻し、絹さやも加える。酒大さじ１、塩少々を加え、強火のまま手早く炒め合わせる。

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