レシピ
貝柱と卵のあっさり炒め

貝柱と卵のあっさり炒め

Name: 貝柱と卵のあっさり炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 帆立貝柱(生)…150g; 下味; ・酒…大さじ1; ・しょうがの絞り汁…小さじ1; ・片栗粉…小さじ1; 卵…３個; 絹さや…50g; サラダ油、酒、塩

黄身と白身、別々に炒める卵のふんわり食感がいい

藤野嘉子さんのレシピ

20分

１人分：

419kcal

1.2g

材料（２人分）

帆立貝柱(生)
　150g
下味
　・酒
　　大さじ1
　・しょうがの絞り汁
　　小さじ1
　・片栗粉
　　小さじ1
卵
　３個
絹さや
　50g
サラダ油、酒、塩

帆立貝柱(生)

150g
下味
　・酒

大さじ1
　・しょうがの絞り汁

小さじ1
　・片栗粉

小さじ1
卵

３個
絹さや

50g
サラダ油、酒、塩

作り方

1

貝柱は厚みを３〜４等分に薄切りにする。酒としょうがの絞り汁で下味をつけ、片栗粉も加えて混ぜる。
2

絹さやは筋を取り、熱湯でかためにゆでてざるに上げる。卵は卵黄と卵白に分けて溶きほぐし、卵黄に酒大さじ1/2、卵白に塩少々を加えて、それぞれよく混ぜる。
3

フライパンに油大さじ１を熱し、卵白を入れて強火のままへらで大きくかき混ぜ、皿にとる。同じフライパンに油大さじ１を足して卵黄を入れ、同様にして大きめのいり卵を作り、取り出す。
4

さらに油大さじ１を足し、貝柱の汁けをきって入れる。炒めて色が変わったら、卵白、卵黄を戻し、絹さやも加える。酒大さじ１、塩少々を加え、強火のまま手早く炒め合わせる。