きのこの中華みそ炒め
274kcal
3.9g
材料(作りやすい分量)
- しめじ…大2パック(約300g)
- しいたけ…大6枚(約120g)
- しょうがのみじん切り…小さじ1/2
- にんにくのみじん切り…小さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・赤だしみそ(またはみそ)…大さじ1 1/2
- ・みりん、砂糖…各小さじ2
- ・しょうゆ…小さじ1/2
- ・ごま油
しめじ…大2パック(約300g)
しいたけ…大6枚(約120g)
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
にんにくのみじん切り…小さじ1/2
合わせ調味料
・赤だしみそ(またはみそ)…大さじ1 1/2
・みりん、砂糖…各小さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・ごま油
しいたけ…大6枚(約120g)
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
にんにくのみじん切り…小さじ1/2
合わせ調味料
・赤だしみそ(またはみそ)…大さじ1 1/2
・みりん、砂糖…各小さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・ごま油
作り方
- しめじは小房に分ける。しいたけは軸を切り分けて、薄切りにし、軸は粗く刻む。
- フライパンに油をひかずに1を入れて炒め、かさが減ったら、ごま油大さじ1、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加え、水分をとばしながら炒め合わせる。
●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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