きのこソテー巻きカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約140g)
• しいたけ…８枚
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油、マスタード

作り方

1. しいたけは軸を除く。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、しいたけを加えて２〜３分炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. 豚肉２枚を少しずらして重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の中央にしいたけ２枚をかさを上にしてのせ、上下の肉をかぶせて包む。残り３個も同様に作る。

   

4. ころもの材料を順につけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で、途中上下を返しながら約２分揚げ、油をきる。
5. 器に盛り、マスタード適量を添え、好みでベビーリーフなどの葉野菜や赤パプリカを添えても。