いかと新ごぼうのおかずチヂミ

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 卵…１個
• 新ごぼう…1/2本
• 万能ねぎ…1/4束
• 生地
• 　・小麦粉…80g
• 　・片栗粉…20g
• 　・水…120ml
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・一味とうがらし…少々
• ・サラダ油

作り方

1. ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにする。太い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。約５分水にさらし、水けをきってボウルに入れる。万能ねぎは３cm長さに切る。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は５mm幅の輪切りにし、足は食べやすい長さに切る。別のボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせる。
2. ごぼうのボウルに生地の3/4量を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を熱して流し入れ、ふたをして弱めの中火で生地が透き通るまで５〜６分焼く。残りの生地に卵を割り入れて溶き混ぜる。
3. ２のフライパンに万能ねぎといかをのせ、残りの生地をかける。皿に滑らせるようにして取り出し、フライパンをかぶせ、上下を返してフライパンに戻す。再びふたをし、いかに火が通るまで３〜４分焼いたら再び上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1/2弱を回し入れ、カリッと焼き上げて取り出し、放射状に切って器に盛る。たれの材料を混ぜて小皿に入れて添える。