いかと新ごぼうのおかずチヂミ

いかと新ごぼうのおかずチヂミ

具をたっぷり入れて厚焼きに!

20分

1人分:

422kcal

1.9g

材料(2人分)

  • いか

    1ぱい

  • 1個

  • 新ごぼう

    1/2本

  • 万能ねぎ

    1/4束

  • 生地

  •  ・小麦粉

    80g

  •  ・片栗粉

    20g

  •  ・水

    120ml

  • たれ

  •  ・酢、しょうゆ

    各大さじ1

  •  ・一味とうがらし

    少々

  • ・サラダ油

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにする。太い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。約5分水にさらし、水けをきってボウルに入れる。万能ねぎは3cm長さに切る。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は5mm幅の輪切りにし、足は食べやすい長さに切る。別のボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    ごぼうのボウルに生地の3/4量を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を熱して流し入れ、ふたをして弱めの中火で生地が透き通るまで5〜6分焼く。残りの生地に卵を割り入れて溶き混ぜる。

  3. 3

    2のフライパンに万能ねぎといかをのせ、残りの生地をかける。皿に滑らせるようにして取り出し、フライパンをかぶせ、上下を返してフライパンに戻す。再びふたをし、いかに火が通るまで3〜4分焼いたら再び上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1/2弱を回し入れ、カリッと焼き上げて取り出し、放射状に切って器に盛る。たれの材料を混ぜて小皿に入れて添える。

    火が通りにくいごぼうと生地を混ぜて先に蒸し焼きにしてから、いかとねぎをのせて焼いて。

    火が通りにくいごぼうと生地を混ぜて先に蒸し焼きにしてから、いかとねぎをのせて焼いて。

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脇雅世さん

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