いかと新ごぼうのおかずチヂミ

材料（２人分）

いか
　１ぱい
卵
　１個
新ごぼう
　1/2本
万能ねぎ
　1/4束
生地
　・小麦粉
　　80g
　・片栗粉
　　20g
　・水
　　120ml
たれ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
　・一味とうがらし
　　少々
・サラダ油

• いか

  １ぱい

• 卵

  １個

• 新ごぼう

  1/2本

• 万能ねぎ

  1/4束

• 生地

• 　・小麦粉

  80g

• 　・片栗粉

  20g

• 　・水

  120ml

• たれ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにする。太い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。約５分水にさらし、水けをきってボウルに入れる。万能ねぎは３cm長さに切る。いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は５mm幅の輪切りにし、足は食べやすい長さに切る。別のボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   ごぼうのボウルに生地の3/4量を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1/2を熱して流し入れ、ふたをして弱めの中火で生地が透き通るまで５〜６分焼く。残りの生地に卵を割り入れて溶き混ぜる。

3. 3

   ２のフライパンに万能ねぎといかをのせ、残りの生地をかける。皿に滑らせるようにして取り出し、フライパンをかぶせ、上下を返してフライパンに戻す。再びふたをし、いかに火が通るまで３〜４分焼いたら再び上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1/2弱を回し入れ、カリッと焼き上げて取り出し、放射状に切って器に盛る。たれの材料を混ぜて小皿に入れて添える。

   

   火が通りにくいごぼうと生地を混ぜて先に蒸し焼きにしてから、いかとねぎをのせて焼いて。

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