くん玉

89kcal
0.9g
くん玉
くん玉

しょうゆベースの味つけ卵をささっと燻製

材料(4個分)

  • ゆで卵…4個
  • しょうゆ、みりん…各大さじ1
ゆで卵…4個
しょうゆ、みりん…各大さじ1

下ごしらえ

  1. <燻製に必要なもの>
    直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…1個
    直径約18cmの焼き網(5cm前後の脚つき)…1個
    アルミホイル…28cm四方1枚
    砂糖…大さじ1
    乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ1
    あればローリエ…3枚
    ※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、1〜2日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。
    鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップで購入も可能。
  2. ゆで卵はポリ袋に入れ、しょうゆ、みりんを加えて袋の上から軽くもむ。空気を抜いて口を閉じて、冷蔵庫に2〜3時間おく。

作り方

  1. 厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。
  2. ゆで卵はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。焼き網にのせてふたをし、強火で約5分スモークする。取り出して粗熱をとる。
  3. そのまま、または2等分など食べやすい大きさに切る。

    ●保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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