ラムチョップの玉ねぎソース

163kcal
2.5g
ラムチョップの玉ねぎソース
ラムチョップの玉ねぎソース

アリシンたっぷり甘辛ソース

材料(2人分)

ラム骨つき肉…4本(約120g)
クレソン…適量
玉ねぎソース
 ・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
 ・タバスコ…少々
・塩、こしょう

作り方

  1. ラム肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
  2. フライパンを油をひかずに熱し、1を並べ入れて両面をこんがりと焼く。脂が多く出るときは、ペーパータオルでさっと拭き、中まで火が通ったら、器に盛る。
  3. 続けて玉ねぎソースを作る。フライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて約3分炒め、残りの材料を加えてひと煮立ちさせる。
  4. 2のラム肉にかけ、クレソンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

ラム
ラム
乳離れしたばかりの生後1年未満の子羊の肉、ラム。羊肉の中ではやわらかく、マトン(成羊)よ…

基本の扱い方

ラム

ろっ骨つきのラムラック(ラムチョップ)。
骨の端が出ていない場合は、肉を削って骨を出すと、食べやすくなります。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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