タイ風カレーそうめん

タイ風カレーそうめん

ご飯にかけて食べてもおいしい♪

カロリー
664kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

豚こま切れ肉…150g

玉ねぎ…1/4個

なす…2個

さやいんげん…6本

ココナッツミルク缶…1缶(約400ml)

レモン汁…1/2個分

ナンプラー…大さじ1

そうめん…3束(約150g)

・サラダ油、カレー粉、塩

作り方

1.

玉ねぎは7~8mm幅のくし形に切る。なすは縦半分に切り、斜め1.5cm幅に切る。いんげんは3等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを約2分炒め、いったんペーパータオルの上に取り出す。

3.

続けて油小さじ1を足し、豚肉を入れて2~3分炒める。玉ねぎといんげんを加え、カレー粉大さじ1をふり入れて炒め合わせる。

4.
タイカレーには欠かせないココナッツミルク。味がグンと本格的になり、おいしさもアップ。

タイカレーには欠かせないココナッツミルク。味がグンと本格的になり、おいしさもアップ。

ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせ、2を戻し入れ、ナンプラー、塩少々で調味する。火を止めてレモン汁を加え、さっと混ぜて器に盛る。

5.

そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきって、別の器に盛る。4につけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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